Con follower o senza? Gli esempi di Donato e Max Mariola
aka come influenzare i palati grazie ai social network.
Buon…ehm…Sabato!
Questa settimana non ho avuto tempo per preparare prima la newsletter, ma poi ho pensato: e se uscisse ogni sabato anziché il venerdì?
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A presto,
Antonio
Può un pizzicagnolo smuovere centinaia di persone? Assolutamente si, se questo è anche un influencer da oltre 4 milioni di follower.
Sono bastati alcuni post su TikTok per catapultare Donato DeCaprio di Con Mollica o Senza nell’olimpo della scena gastronomica milanese, lui napoletano doc e proveniente da una piccola bottega a pochi passi da Via Toledo (dove il suo ex capo gli aveva addirittura vietato di pubblicare video per non veder troppa gente ammassata davanti al negozio).
Donato ci insegna anche che, in questo preciso momento storico, chiunque ha la potenzialità di smuovere le masse partendo dal digital arrivando all’offline. Ma è la capacità di rimanere autentici, offrire un servizio con una USP chiara e migliore di quella della concorrenza che ti consente di rimanere sulla cresta dell’onda anche dopo diverso tempo.
D’altronde gli influencer hanno dimostrato di avere un notevole potere nel modellare le opinioni e i comportamenti dei propri follower, ed è ovviamente inevitabile che un fenomeno simile si potesse estendere anche al mondo della ristorazione.
La capacità di generare il sold out all'apertura è stata evidenziata anche dello Chef Max Mariola, il quale ha conquistato sempre il cuore di Milano con l’inaugurazione del suo nuovo ristorante in zona Moscova.
A dirla tutta, qualche giorno fa sono passato proprio davanti al suo locale e di code chilometriche non ne ho viste, come se la sbornia euforica da apertura fosse scemata nel tempo. Ci mancherebbe, anche con il primo Starbucks milanese successe la stessa cosa, anche se non così repentinamente e poco più avanti c'è la Locanda Perbellini che ha prezzi non certo popolari e dove è decisamente più complesso trovare un tavolo disponibile.
Quel che è doveroso segnalare però è che questa dinamiche si innestano in un contesto più ampio, caratterizzato dall'evoluzione vertiginosa delle tendenze del momento, dall'attenzione fluttuante del pubblico, dall’appiattimento dovuto agli algoritmi e dalle aspettative crescenti dei consumatori, influenzate in larga misura dal digital e dall'immediatezza delle piattaforme social.
I ristoratori stessi dovranno abituarsi a queste montagne russe dove si sale e si scende alla stessa repentina velocità e dove si è in balia delle segnalazioni sul web (spesso positive ma anche no, a volte) o come quando ristorantini piccoli e a conduzione familiare, caratteristici per via della loro atmosfera intima e raccolta, vengono assaltati dall’oggi al domani dopo un post del TikToker di turno.
A quanto pare, per il locale di Donato si è tornati ad una situazione di normalità e il grande interesse suscitato inizialmente si è affievolito in modo naturale e quello che ne è rimasto è un locale che, per la sua stessa natura commerciale, ha necessità di un flusso costante di avventori.
Può un locale nato nei pressi di Via Toledo a Napoli, funzionare anche in Piazza Diaz a Milano? Può una paninoteca nata in Via dei Neri a Firenze funzionare anche nel centro storico di Milano come All’antico vinaio?
Uno degli aspetti chiave è la ricerca costante di novità da parte del pubblico. E Milano è l’ombelico del mondo quando si parla di nuovo e di tendenze. Perché come dice sempre il Post:
C’entra in parte il fatto che qui (a Milano, ndr) la concentrazione di persone che di lavoro creano contenuti online è più alta che nelle altre città, ma anche che le persone che ci vivono sono più abituate a seguire e adattarsi alle tendenze, e a farlo subito, prima che non siano più di moda. Da qui le file e le ossessioni collettive per locali, esperienze e negozi, dalle friulane al pollo allo spiedo. Più in generale negli ultimi anni Milano è stata in un certo senso oggetto di grande riscoperta per molte persone, come si è visto anche dal grosso numero di guide della città che sono uscite in libreria nel giro di appena un anno.
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Ti
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Infine un bel link che mi ha fatto scoprire
: lo possiamo chiamare un museo dell’internet. Per chi è nato col web come noi millennial sarà un colpo al ❤️.
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